O Chlebie

Dlaczego chleb na zakwasie?

Na pewno masz wspomnienia związane z prawdziwym chlebem, który był wypiekany z szacunkiem, cierpliwoscią i starannoscią. Pamietamy zapach, smak i nawet może kiedy i z kim go spożywalismy.

Pierwszy kęs świeżego chleba na zakwasie to coś, czego nigdy się nie zapomina. Właściwie, to coś, co się pielęgnuje, jak wspomnienie z dzieciństwa, z tą różnicą, że można go doświadczać za każdym razem.

Smak chleba na zakwasie jest z pewnością niezapomniany, ale jest w nim coś więcej niż tylko smak.

Jeden z najstarszych chlebów na zakwasie pochodzi z 3700 r. p.n.e. ze Szwajcarii, ale początki fermentacji zakwasu można znaleźć w starożytnym Egipcie. Jednak stosowanie zaczynu na zakwasie lub „drożdży piekarskich”, które są naturalnie fermentowanym zaczynem, sięga mniej niż 150 lat w Europie.

Długa fermentacja to miejsce, w którym kryje się „magia” i skąd pochodzą korzyści zdrowotne. Podobnie jak aktywne kultury jogurtu oferują korzyści trawienne, stosowanie zakwasu jako środka spulchniającego wprowadza korzystne bakterie do zboża. Korzyści z zakwasu obejmują ułatwienie trawienia chleba i wzmocnienie zdolności rozkładania glutenu.

Wielu ludzi, którzy mają celiakię lub są wrażliwi na gluten, po zjedzeniu tego chleba są moim prawdziwym przykładem że jedząc chleb na zakwasie, a przedewszystkim z mąk bio, nie mają żadnych złych reakcji. Podobne doświadczenia mają również moi klienci z cukrzycą, ponieważ ten typ chleba na zakwasie ma znacznie niższy indeks glikemiczny (z powodu fermentacji), co przekłada się na mniejszy wpływ na poziom cukru we krwi i insuliny.

Wszystkie te korzyści mogą pochodzić tylko z autentycznego chleba na zakwasie, który przechodzi długą fermentację z użyciem tylko mąki, wody i soli — nie znajdziesz takiego chleba w żadnym sklepie.

Istnieje wiele powodów, dla których zakwas istniał od czasów starożytnego Egiptu, a teraz już wiesz, jakie to powody. Więc dlaczego nie spróbować tego naprawdę wyjątkowego, zdrowego i pysznego chleba już dziś?

Myślę, że czeka na ciebie wspaniała niespodzianka. Nie bójmy się spożywac prawdziwego chleba. Zapraszam!

Order yours at 860-385-1195